Đặc sản Đà Nẵng: 12 món nên ăn và món nào mang về được

Danh sách đặc sản Đà Nẵng trên mạng thường trộn lẫn hai thứ khác nhau: món để ăn ngay và món để mang về. Trộn như vậy khiến người đọc mua nhầm, kiểu xách một hộp mì Quảng lên máy bay. Bài này tách rõ ra.

Nhóm 1: những món phải ăn tại chỗ

Mì Quảng

Món định danh của cả vùng, không riêng Đà Nẵng. Sợi mì gạo bản to, màu vàng nghệ, và điểm khác biệt lớn nhất so với các món nước khác: nước dùng rất ít, chỉ xâm xấp đáy tô chứ không ngập sợi.

Ăn kèm bánh tráng mè nướng bẻ vụn, đậu phộng rang, rau sống. Nhân có thể là gà, tôm, thịt heo, cá lóc hoặc ếch tuỳ quán.

Người mới ăn hay thắc mắc sao ít nước thế. Đó là đúng công thức, không phải quán quên chan.

Bún chả cá

Chả cá làm từ cá biển quết nhuyễn, có loại hấp và loại chiên, ăn với bún trong nước dùng nấu từ xương cá và thường có thêm bí đỏ hoặc măng. Nước dùng ngọt thanh chứ không béo.

Đây là món ăn sáng phổ biến của người địa phương, nên quán ngon thường đông từ 6h đến 9h rồi vãn.

Bánh tráng cuốn thịt heo

Thịt heo luộc hai đầu da, thái mỏng, cuốn với bánh tráng, rau sống và mắm nêm. Cái làm nên món này là mắm nêm, loại mắm cá lên men có mùi mạnh mà người chưa quen thường e ngại.

Nếu bạn không ăn được mắm nêm, hỏi quán đổi sang nước mắm chua ngọt. Nhưng nếu ăn được thì đừng đổi.

Bánh xèo

Bánh xèo miền Trung nhỏ hơn, giòn hơn và dày hơn bánh xèo miền Nam, thường ăn kèm nem lụi và mắm nêm pha đậu phộng. Chi tiết khác biệt có trong bài riêng về bánh xèo Đà Nẵng.

Ốc hút

Ốc xào sả ớt, ăn bằng cách hút chứ không khều. Món ăn vặt buổi tối, thường bán ở các quán vỉa hè. Rẻ, cay, và là thứ dễ gây nghiện nhất trong danh sách.

Gỏi cá Nam Ô

Cá trích tươi tái với chanh hoặc giấm, trộn thính, ăn với rau rừng và nước chấm riêng. Món này gắn với làng chài Nam Ô ở phía bắc thành phố.

Đây là món kén người ăn nhất danh sách vì cá ăn sống. Nếu bụng bạn nhạy cảm hoặc bạn đang đi cùng trẻ nhỏ, cân nhắc.

Bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc

Nhóm bánh bột nhỏ hấp trong chén hoặc gói lá, ăn với tôm cháy, mỡ hành và nước mắm loãng. Có gốc Huế nhưng phổ biến khắp Đà Nẵng, thường bán vào buổi chiều.

Nhóm 2: những món mang về được

Chả bò

Đặc sản mang về phổ biến nhất của Đà Nẵng. Chả bò ngon có màu đỏ nâu tự nhiên, mặt cắt thấy rõ thớ thịt và hạt tiêu nguyên, cắn vào giòn và dai chứ không bở.

Cách nhận biết hàng pha bột: miếng chả mịn lì, không thấy thớ, cắt ra mặt bóng và mềm nhũn, ăn có vị bột rõ. Chả bò thật đắt hơn đáng kể, và nếu ai bán cho bạn giá rẻ bất thường thì thường có lý do.

Chả bò để ngăn mát được vài ngày, cấp đông thì lâu hơn. Nếu bay xa, hút chân không.

Tré

Món lên men từ thịt heo, tai heo, riềng, tỏi, thính, gói trong lá ổi và rơm. Chua nhẹ, cay, giòn sần sật. Ăn kèm bánh tráng hoặc làm mồi nhậu.

Tré để được lâu hơn chả bò và là món quà gọn nhẹ.

Bánh khô mè

Bánh làm từ bột gạo nướng, phủ mè và đường non, giòn tan và rất nhẹ. Không cần bảo quản lạnh, để được lâu, khó vỡ hơn nhiều loại bánh khác. Đây là món quà an toàn nhất nếu bạn phải bay.

Mực rim me, mực một nắng

Mực khô tẩm hoặc mực phơi một nắng. Mực một nắng cần giữ lạnh và phải ăn sớm, còn mực rim me thì để được lâu.

Mua mực ở chợ nên xem kỹ: mực một nắng ngon có màu trắng ngà tự nhiên, không trắng bệch bất thường.

Nước mắm Nam Ô

Nước mắm truyền thống ủ từ cá cơm của làng nghề Nam Ô. Đóng chai thuỷ tinh, nặng và dễ vỡ, nên nếu đi máy bay thì phải ký gửi và bọc kỹ.

Mua đặc sản ở đâu?

Hai chợ được nhắc nhiều nhất là chợ Hàn và chợ Cồn.

	Chợ Hàn	Chợ Cồn
Vị trí	trung tâm, sát sông Hàn	cách trung tâm một chút
Khách	chủ yếu khách du lịch	dân địa phương nhiều hơn
Giá	cao hơn	thường mềm hơn
Hàng ăn vặt	có	nhiều và đa dạng hơn

Cả hai chợ đều quen bán cho khách du lịch, nên hỏi giá trước khi lấy hàng là việc bình thường, không phải chuyện ngại ngùng. Với đồ khô như chả bò hay mực, hỏi giá theo cân và xem người bán cân trước mặt mình.

Nếu bạn muốn giá đúng như người địa phương mua, các chợ khu dân cư xa trung tâm sẽ rẻ hơn, đổi lại là ít lựa chọn đóng gói cho khách mang đi.

Món nào mang lên máy bay được?

Món	Xách tay	Ký gửi	Lưu ý
Bánh khô mè	được	được	an toàn nhất, nhẹ, không cần lạnh
Tré	được	được	gói kín vì có mùi
Chả bò	hạn chế	nên ký gửi	cần hút chân không, giữ lạnh
Mực rim	được	được	gói kín
Mực một nắng	không nên	có, nếu ướp lạnh	dễ hỏng
Nước mắm	không	bắt buộc ký gửi	chất lỏng, dễ vỡ, bọc kỹ

Quy định về chất lỏng và thực phẩm có thể khác nhau giữa các hãng bay và các nước đến.

Câu hỏi thường gặp

Đặc sản Đà Nẵng mua về làm quà nên chọn gì? Bánh khô mè nếu muốn chắc ăn, chả bò nếu người nhận ở gần và bạn giữ lạnh được, tré nếu muốn thứ lạ mà vẫn để được lâu.

Mì Quảng và bún bò Huế khác nhau thế nào? Mì Quảng sợi to bản màu vàng, rất ít nước dùng, ăn với bánh tráng và đậu phộng. Bún bò Huế sợi bún tròn, nước dùng ngập, vị cay và có sả mắm ruốc.

Chả bò thật phân biệt bằng gì? Nhìn mặt cắt: thấy thớ thịt và hạt tiêu nguyên là thật, mịn lì bóng bẩy là có pha bột. Cắn vào giòn dai chứ không bở.

Nên mua đặc sản ở chợ Hàn hay chợ Cồn? Chợ Cồn thường mềm giá hơn và nhiều hàng ăn hơn. Chợ Hàn tiện đường và quen phục vụ khách du lịch. Cả hai đều nên hỏi giá trước.

Gỏi cá Nam Ô ăn có an toàn không? Là cá sống tái chanh, nên tuỳ cơ địa. Người bụng yếu, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ thì nên bỏ qua món này.